Comment chemiser un moule à cake ?
Et d’abord à quoi ça sert ? 🤔
Après avoir utilisé des moules en silicone pendant longtemps, on est de moins en moins fan… en particulier pour les cakes : comme les parois sont souples, les cakes ont tendance à s’affaisser sur les côtés pendant la cuisson et ce n’est pas joli.
Alors on est passé aux moules traditionnels en Pyrex, mais là, galère lors du démoulage… On a tous connu le cake qui a adhéré aux parois pendant la cuisson, qui se casse voire qui ne se démoule pas du tout. Le fait de chemiser le moule, c’est-à-dire tapisser les parois soit avec du papier cuisson, soit avec un mélange de farine et de beurre, est en fait une des clés pour avoir des jolis cakes et gâteaux… On vous présente ici la méthode avec le beurre et la farine.
N’hésitez plus, ça prend 2 min et ça fait toute la différence !
Ingrédients
- 1 moule à cake
- Une cuillère à soupe de farine
- Un peu de beurre (environ 15 g)
Recette
- Prenez le bout de beurre et frottez les parois du moule avec.
- Saupoudrez de farine le fond, et faites tournez le moule pour bien étaler la farine partout (et aussi sur les bords).
- Tapotez le moule pour faire tomber l’excédent.
- Remettez le moule un petit moment au frigo, par exemple le temps de préparer l’appareil à cake : ça permet au beurre de refroidir, de figer et de former une épaisseur qui facilitera le démoulage.
- Sortez le moule chemisé juste avant d’y verser l’appareil et de mettre au four.
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