Les deux gloutons

Ingrédients

• 3 oeufs
• 60 g de sucre glace (💡 sucre glace plutôt que du sucre en poudre pour que la texture du gâteau soit plus fine et légère)
• 120 g de farine T45
• 100 g de beurre
• 1 sachet de levure
• 300 g de crème de marrons

Recette

1. Faites fondre le beurre au bain-marie. Une fois qu’il est fondu, laissez-le se remettre à température ambiante. 💡Astuce : n’hésitez pas à sortir le beurre quelques minutes avant et à le couper en petits cubes, cela accélère cette étape. Il est très important que le beurre revienne à température ambiante avant de le mélanger au reste de la préparation, sinon il pourrait faire coaguler les oeufs.
2. Chemisez un moule à cake : beurrez généreusement le fond et les bords et saupoudrez de farine. Tapotez pour faire tomber l’excédent de farine. 💡Astuce : une fois chemisé, remettez le moule au frigo quelques minutes. En refroidissant, le beurre se solidifie et forme un film qui facilitera le démoulage.
3. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux (on dit « blanchir les oeufs avec le sucre »).
4. Ajoutez-le beurre fondu.
5. Ajoutez la crème de marrons.
6. Mélangez la farine avec la levure pour que la répartition soit uniforme et incorporez la au mélange précédent. 💡Astuce : vous pouvez utiliser un tamis pour faciliter l’incorporation : la texture du gâteau n’en sera que plus fine.
7. Préchauffez le four à 150°C.
8. 💡 Astuce : lorsque le four est chaud, faites cuire le cake quelques minutes jusqu’à ce qu’une petite croûte se forme sur le dessus (en général 10 min suffisent). Entaillez alors la croûte avec la pointe d’un couteau : cette incision va guider la fissure et donner un cake plus joli et uniforme (sinon il risque de se fendre sur le côté ou de faire des bosses irrégulières).
9. Finir la cuisson pour un total de 45 min dans un four à 150°C. Vous savez que le cake est cuit lorsque vous plantez la lame d’un couteau et qu’elle ressort sèche.